Πέρκα στο φούρνο

Τι χρειαζόμαστε:

• 700 γρ. πέρκα κομμένη σε 4 μερίδες
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
•  1 κρεμμυδι ξερό σε ροδέλες
• 2 ντομάτες σε κυβάκια
• 1 κούπα μαϊντανό
• 1 κουτ. σούπας άνηθο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Φρυγανιά τρίμα
• Λάδι
• 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
• Αλατοπίπερο

Πως το κάνουμε:

1. Αλευρώνω τα κομμάτια πέρκας και τα τηγανίζω ελαφρώς μέχρι να ροδίσουν .
2. Τσιγαρίζω σε άλλο τηγάνι με τη σειρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ρίχνω την ντομάτα, το μαϊντανό, τον ανηθο και τη ζάχαρη και ανακατεύω συνέχεια για 2-3 λεπτά μέχρι να «δέσουν» τα υλικά.
3. Βάζω τα κομμάτια πέρκας στο ταψί και πάνω τους ρίχνω το μίγμα του τηγανιού μου.
4. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 20 λεπτά και είναι έτοιμα.