Καριόκες

Υλικά

* 3/4 κούπας γάλα

* 250 γρ. μαργαρίνη

* 1 1/3 κούπας ζάχαρη άχνη

* 1½ κούπας κακάο

* 3 πακέτα μπισκότα (παπαδοπούλου τετράγωνα)

* 2½ κούπες καρύδια ψιλοκομμένα

* 750 γρ. κουβερτούρα

* 2 κουτ. σούπας καλαμποκέλαιο


Προετοιμασία


Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν τρίμματα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μπισκότα, το γάλα, το κακάο, τη ζάχαρη άχνη, τη μαργαρίνη κομμένη σε μικρά κομματάκια και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Χωρίζουμε το μίγμα σε 3 μέρη.

Σε μία διαφανή μεβράνη τοποθετούμε το ένα από τα τρία μέρη και τυλίγουμε σε μορφή μπαστουνιού (κυλίνδρου). Επαναλαμβάνουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα δύο μέρη.

Τοποθετούμε τους "κυλίνδρους" στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες (μέχρι να παγώσουν καλά).

Κόβουμε σε ισομερή (σε πάχος) ροδέλες (περίπου 1,5 cm).

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτοντας και το καλαμποκέλαιο. Αφού λιώσει, βουτάμε κάθε κομμάτι (ροδέλα) στη σοκολάτα και τοποθετούμε σε ταψάκι το οποίο πριν έχουμε καλύψει με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε τις καριόκες στο ψυγείο (στη συντήρηση) και τις αφήνουμε μέχρι να στερεοποιηθούν καλά.

Μπορούμε προαιρετικά να τις τυλίξουμε μία μία σε αλουμινόχαρτο πριν τις σερβίρουμε.

Κέικ με σοκολάτα κουβερτούρα

Υλικά

* 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

* 180 γρ. ζάχαρη

* 2 αυγά

* 1 γιαούρτι των 200 γρ.

* 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

* 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

* 120 ml καλαμποκέλαιο



Εκτέλεση


Λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί.

Χτυπάμε τα αυγά  με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λάδι, το μπέικιν και το αλεύρι ανακατεύοντας. Τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας ώστε να γίνει ένα σοκολατένιο μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα, βάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μους σοκολάτα

Υλικά για 6 άτομα

* 300 γρ. κουβερτούρα

* 200 ml καλαμποκέλαιο

* 500 ml κρέμα γάλακτος




Προετοιμασία


Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρευστη, όχι όμως σφιχτή.

Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα, στη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και μοιράζουμε στα μπολάκια.

Μπορούμε να πασπαλίσουμε το μους με τρουφάκι σοκολάτας ή τριμμένο καρύδι

Τοποθετούμε τα μπολάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Τιραμισού

Υλικά


* 1½ κουτ. σούπας σκόνη στιγμιαίου καφέ

* 1¼ φλυτζάνι βραστό νερό

* 250 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ

* 1 φλυτζάνι κρασί μαυροδάφνη

* ¼ φλυτζανιού ζάχαρη άχνη

* 300 γρ. κρέμα γάλακτος

* 500 γρ. ανάλατη μυζήθρα

* 40 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη




Προετοιμασία

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τον καφέ για να διαλυθεί.

Προσθέτουμε 2/3 του φλυτζανιού μαυροδάφνη και αφήνουμε να κρυώσει.

Βουτάμε τα μπισκότα μέχρι τη μέση και τα βάζουμε σε μία στρώση στον πάτο ενός βαθιού γυάλινου σκεύους.

Χτυπάμε την άχνη ζάχαρη με 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την κρέμα και προσθέτουμε τη μυζήθρα και το υπόλοιπο κρασί ανακατεύοντας καλά.

Απλώνουμε τη μισή κρέμα επάνω στα μπισκότα που έχουμε ήδη ετοιμάσει.

Βουτάμε τα υπόλοιπα μπισκότα στο μίγμα καφέ - κρασιού και τα βάζουμε πάνω από την κρέμα.

Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη κουβερτούρα.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, καλύτερα από την προηγούμενη μέρα.

Μπορούμε να διακοσμίσουμε το τιραμισού με φράουλες ή την υπόλοιπη κρέμα.

Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά
1 ποτήρι βούτυρο λιωμένο ( Η μαργαρίνη)

2 φλιτζάνια νισεστέ

1 κιλό ζάχαρη ( 3 φλιτζάνια)

4 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζανι καρύδια ή αμύγδαλα αποφλοιωμένα και  καβουρδισμένα


Προετοιμασία

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, το νισεστέ το νερό και τα δυο φλιτζάνια ζάχαρη ανακατεύοντας  συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα να μην μας κολλήσει.

Όταν έχουμε ένα ωραίο πηχτό  μείγμα ( έχει αρχίσει να ξεκολλάει από τα πλαϊνά της κατσαρόλας)  προσθέτουμε τα αμύγδαλα ανακατεύουμε και βάζουμε τον χαλβά μας σε ένα ταψί η πυρέξ και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη από πάνω.

Τον βάζουμε στο γκριλ μέχρι η ζάχαρη να καραμελώσει και να έχουμε μία ωραία κρούστα.


Τον αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες.

Μοσχάρι με κριθαράκι στο φούρνο

 

Υλικά:
6 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 φρέσκιες ντομάτες
1/2 πακέτο κριθαράκι
1 κιλό μοσχάρι
5 φλυτζάνια νερό
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
-Αλατοπιπερώνετε το κρέας
-Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες
-Βάζετε το κρέας στο ταψί
-Προσθέτετε το βούτυρο και την μισή ποσότητα ντομάτας
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως να ροδίσει και να μισοψηθεί
-Προσθέτετε το νερό και την υπόλοιπη ντομάτα και μόλις βράσουν ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε που και που να μην κολλίσει
-Σερβίρεται με κεφαλοτύρι

 

Κρουασάν βουτύρου

Υλικά για 12 κρουασάν :
250 γρ αλεύρι
15 γρ μαγιά
Χλιαρό νερό
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
125 γρ βούτυρο
Εκτέλεση:
Ζεστάνετε το νερό ώστε να γίνει χλιαρό και αναμίξτε την μαγιά. Βάλτε το ένα τρίτο του αλευριού σε ένα μπολ.
Προσθέστε το νερό με την μαγιά. Ζυμώστε μια μεγάλη μπάλα. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για μιάμιση ωρα σε ζεστό περιβάλλον.
Βάλτε το υπόλοιπα αλεύρι σε σχήμα ηφαιστείου και βάλτε το προζύμι μέσα. Πρόσθετε το αλάτι, την ζάχαρη και τα αβγά. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και προσθέστε τα.
Ζυμώστε αρκετή ωρα με το χέρι, και προσθέστε νερό αν χρειαστεί. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Κάντε μια μπάλα και αφήστε να φουσκώσει πάλι για δυόμισι ώρες.
Βάλτε αλεύρι στο τραπέζι. Με τον πλάστη ανοίξτε φύλλο ½ εκατοστά πάχος. Κόψτε τρίγωνα και τυλίξτε τα στο σχήμα του κρουασάν.
Αφήστε 2 ώρες.
Βάλτε τα μετά σε πολύ ζεστό φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά.