Κοτόπουλο με κάρυ

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα κύβους
3 – 4 κουταλιές ηλιέλαιο
Λίγο αλεύρι
½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας κάρυ
2 κούπες ζωμό κότας
150 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο


Εκτέλεση


Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το αλευρώνετε. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα και ροδίζετε ολόγυρα το κοτόπουλο. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μήλα και το κάρυ. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμη και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το ζωμό και σιγοβράζετε για 50 περίπου λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό και βράζετε για 4 ακόμη λεπτά.
Σερβίρετε με ρύζι.

Μπριζόλες πιπεράτες στο τηγάνι

Υλικά


4 μπριζόλες της αρεσκείας σας
Από μισό κουταλάκι κόκκοι μαύρο, πράσινο και ροζ πιπέρι
Αλάτι χοντρό
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές βούτυρο


Εκτέλεση


Χτυπάτε τις μπριζόλες με το ειδικό εργαλείο να πλατύνουν. Αν έχουν ολόγυρα λίπος, το χαράζετε σε αρκετά σημεία, για να μην κυρτώσουν οι μπριζόλες στο ψήσιμο. Χτυπάτε τα πιπέρια σε γουδάκι ή στο μπλέντερ, να χοντροσπάσουν. Πασπαλίζετε τις μπριζόλες με τα πιπέρια και το αλάτι και από τις 2 πλευρές. Αφήνετε λίγα λεπτά να τραβήξουν.
Βάζετε στη φωτιά το τηγάνι και αφήνετε να κάψει καλά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και μετά τις μπριζόλες. Αφήνετε να μαγειρευτούν καλά από την μία πλευρά (να μαγειρευτούν εντελώς, δεν πρέπει να τις γυρίζετε πολλές φορές). Όταν γίνουν από τη μια πλευρά, τις γυρίζετε και από την άλλη. Αφού μαγειρευτούν λίγο, προσθέτετε και το βούτυρο στο τηγάνι. Όταν οι μπριζόλες είναι σχεδόν έτοιμες, περιχύνετε και την πάνω πλευρά με το βούτυρο που υπάρχει μες το τηγάνι.
Βγάζετε τις μπριζόλες σε πιατέλα, ρίχνετε λίγο από το βούτυρο του τηγανιού και σε 2 – 3 λεπτά τις σερβίρετε.

Κιμάς με μεξικάνικα λαχανικά

Υλικά

½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
750 γρ. ανάμεικτα μεξικάνικα λαχανικά (υπάρχουν κατεψυγμένα στα lidl)
3 – 4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση


Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τον κιμά. Όταν μισο καβουρδιστεί, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το καβούρδισμα. Τέλος προσθέτετε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και σκεπάζετε το σκεύος. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, σκεπασμένο για 15 – 20 λεπτά. Το προσέχετε, μήπως χρειαστεί νερό.
Όταν ετοιμαστεί, κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες και ψημένες τορτίγιας.


Σημ.: τα συγκεκριμένα λαχανικά, είναι καρυκευμένα και δεν χρειάζονται επιπλέον μπαχαρικά, εκτός του αλατοπίπερου.

Αρνάκι με μπάμιες

Υλικά
1 μπουτάκι αρνίσιο κομμένο μερίδες
1 κιλό μπάμιες (φρέσκιες καθαρισμένες ή κατεψυγμένες)
½ φλ. τσαγιού ξύδι
1/3 + 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
½ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά


Εκτέλεση
Βάζετε σε ταψί τις μπάμιες, τις αλατίζετε ελαφρά και τις περιχύνετε με το ξύδι. Τις βάζετε για 1 – 2 ώρες στον ήλιο.
Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε το 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε και το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μαγειρεύετε για 2 λεπτά ακόμη και σβήνετε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτετ την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και την πάπρικα. Ανακατεύετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (υπολογίστε ότι θα βράσει ακόμη 7 – 10 λεπτά, μαζί με τις μπάμιες). Όσο βράζει, το προσέχετε να μην στεγνώσει κι αν χρειαστεί προσθέτετε νερό.
Σε άλλο σκεύος, κατά προτίμηση φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και προσθέτετε τις μπάμιες, αφού πρώτα τις στραγγίσετε καλά. Τις σοτάρετε για 3 – 4 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε με προσοχή το κρέας και τη σάλτσα του. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 7 – 10 λεπτά, χωρίς να ανακατέψετε. Αν χρειαστεί κουνάτε όλη την κατσαρόλα.
Αυτός ο χρόνος είναι ιδανικός για να μαγειρευτούν οι μπάμιες, αλλά ταυτόχρονα να κρατάνε ελαφρά. Μπορείτε να τον αυξομειώσετε αναλόγως του γούστου σας.

Μοσχάρι κεμπάπ σε φύλλο με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ


1κ μοσχάρι( ή ότι άλλο κρέας θέλουμε) κομμένο σε κύβους


2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα


11|2 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 5-6 φρέσκιες ώριμες ντομάτες


1|2 ποτήρι κρασί


1-2 ξυλάκια κανέλλα


Λίγη ζάχαρη


Αλάτι-πιπέρι


Μαϊντανός ψιλοκομμένος


500γρ φύλλο χωριάτικο


1κ γιαούρτι στραγγιστό


300γρ κεφαλογραβιέρα σε ράβδους


Σπορέλαιο για το τηγάνισμα





ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρέας με τα κρεμμύδια. Μόλις ροδίσουν, ρίχνουμε την πιπεριά, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι την κανέλα και λίγη ζάχαρη.


Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.


Παίρνουμε το φύλλο και το κόβουμε σε 4 κομμάτια (σταυρωτά)


Βάζουμε λίγο κρέας, λίγο μαϊντανό και 1 ράβδο τυρί. Τυλίγουμε σε ρολό, διπλώνοντας τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα για να μη φύγει η γέμιση.


Μόλις τυλίξουμε όλα τα φύλλα ζεσταίνουμε το σπορέλαιο και τηγανίζουμε τα ρολά.


Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι.


Χτυπάμε το γιαούρτι με λίγο γάλα για να γίνει πιο ρευστό.


Τοποθετούμε τα ρολά κυκλικά σε πιατέλα. Ρίχνουμε πάνω σε κάθε ρολό μια κουταλιά γιαούρτι και τη σάλτσα που κρατήσαμε.

Κατσικάκι με ρύζι στο φούρνο

Υλικά:


1 κιλο κατσικακι σε μεριδες
4 κρεμμυδακια φρεσκα
1 1/2 φλιτζανι τσαγιου ελαιολαδο
1 ματσακι ανηθο
2 φλιτζανια τσαγιου ρυζι για πιλαφι
αλατοπιπερο
Eκτελεση:

καθαριζουμε πλενουμε και στραγγιζουμε το κατσικακι ψιλοκοβουμε τα κρεμμυδακια τον ανηθο αλατοπιπερονουμε το κατσικακι και το βαζουμε σε γαστρα μα ζι με τα κρεμμυδακια τον ανηθο και το ελαιολαδο στους 230 βαθμους για λιγο μεχρι να τραβηξει τα υγρα του οταν στεγνωσει προσθετουμε νερο ωστε να το σκεπασει βαζουμε τον φουρνο στους 180 βαθμους και ψηνουμε για 1 ωρα και 20 λεπτα σκεπασμενο στη συνεχει ριχνουμε το ρυζι το ανακατευουμε καλα και το αφηνουμε ξεσκεπαστο να βρασει αν χριαστει ριχνουμε λιγο ακομα νερο

Χοιρινό με μανιτάρια

Υλικά:
500 γρ χοιρινό μπούτι κομμένο σε κύβους 2χ2 εκ περίπου
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά σε λωρίδες
250 γρ μανιτάρια σε φέτες
2 κ.σ μουστάρδα αραιωμένη σε λίγο νερό
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Σωτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο να κάνει κρούστα από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ίσως λίγο ακόμα νερό, αν χρειάζεται (προσοχή γιατί βγάζουν και τα λαχανικά νερό, μη γίνει πολύ αραιό). Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.