Κόκορας κοκκινιστός

Υλικά


1 κόκορας ελευθέρας βοσκής κομμένος μερίδες
500 γρ. καθαρισμένα κρεμμυδάκια στιφάδου
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 ξύλο κανέλας
5 – 6 γαρίφαλα
1 κουταλάκι μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
2 κουταλιές ντοματοπελτέ
αλάτι, πιπέρι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλεύρι και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα του κόκορα
τριμμένο τυρί




Εκτέλεση


Σε μπολ αναμιγνύετε το χυμό και το ξύσμα, το κρασί, την κανέλα, τα γαρύφαλα, το μπαχάρι και τη δάφνη. Βάζετε στη μαρινάδα τα κομμάτια του κόκορα και τα βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον. Στη συνέχεια βγάζετε τα κομμάτια από τη μαρινάδα, την οποία και κρατάτε. Στραγγίζετε το κοτόπουλο, το στεγνώνετε και το αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε ελαφρά στο ηλιέλαιο. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτετε τον κόκορα και τη μαρινάδα, τον ντοματοπελτέ και αλατοπιπερώνετε. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά ο κόκορας (περίπου μιάμιση ώρα).
Σερβίρετε με χοντρά μακαρόνια και τριμμένο τυρί.